Bạn muốn buổi tiệc trà đầu năm thật tươi mới và hứng khởi nhưng chưa có ý tưởng gì? Hãy để các loại bánh Nhật Wagashi trong bài viết sau giúp bàn trà thêm xinh tươi và mới mẻ nhé!
Sakuramochi
Sakuramochi.
Sakuramochi là một trong những loại wagashi biểu tượng của mùa xuân Nhật Bản, mang hình dáng mềm mại và sắc hồng dịu dàng như những cánh hoa anh đào. Chiếc bánh nhỏ nhắn, được làm từ bột gạo nếp dẻo mịn, bọc lấy nhân đậu đỏ ngọt thanh, và gói trong chiếc lá anh đào muối. Lá anh đào không chỉ làm tăng thêm vẻ đẹp tự nhiên mà còn mang đến hương thơm đặc trưng, nhẹ nhàng như làn gió xuân thổi qua. Khi thưởng thức, lớp mochi dai mềm hòa quyện cùng vị ngọt của nhân và chút mằn mặn từ lá, tạo nên một hương vị hài hòa, tinh tế.
Uguisu Mochi
Uguisu Mochi.
Mang hình dáng mềm mại như chú chim uguisu - loài sơn ca Nhật Bản báo hiệu mùa xuân đến, Uguisu Mochi thường được bày bán vào đầu xuân. Bánh được làm từ mochi dẻo mịn, phủ một lớp bột đậu nành rang có màu xanh nhạt, gợi lên hình ảnh cỏ non tươi mát trong những ngày đầu năm. Bên trong là nhân đậu đỏ ngọt dịu, hòa quyện hài hòa cùng hương thơm bùi bùi của kinako. Bánh thường được phục vụ trong các buổi trà đạo hoặc làm quà tặng đầu năm, như một lời chúc may mắn và bình yên. Khi thưởng thức Uguisu Mochi, người ta như cảm nhận được hơi thở dịu dàng của mùa xuân đang len lỏi vào từng khoảnh khắc.
Hina-arare
Hina-arare.
Khác với hai loại bánh nói trên, Hina-arare là một loại wagashi truyền thống thường xuất hiện trong Lễ hội Búp bê Hina Matsuri vào ngày 3/3, dành để cầu chúc sức khỏe và hạnh phúc cho các bé gái. Những viên bánh nhỏ xinh có nhiều màu sắc như hồng, trắng, xanh lá, vàng, tượng trưng cho mùa xuân rực rỡ. Mặc dù không phải là món wagashi điển hình cho trà đạo, Hina-arare được dùng kèm matcha, đặc biệt là phiên bản ngọt. Khi thưởng thức, vị thanh nhẹ của bánh kết hợp cùng vị đắng dịu của trà xanh tạo nên sự cân bằng tinh tế, ngon miệng.
Kan-tsubaki
Kan-tsubaki (bên phải ngoài cùng).
Lấy cảm hứng từ hoa trà (tsubaki) - loài hoa kiên cường nở rộ giữa giá lạnh, bánh Kan-tsubaki mang vẻ đẹp thanh tao với lớp vỏ mịn màng từ bột đậu trắng và bột nếp. Nhân bánh thường là đậu đỏ hoặc đậu trắng, ngọt dịu và tinh tế, tạo nên sự hài hòa nhẹ nhàng khi kết hợp cùng vị đắng thanh của matcha. Khi thưởng thức chúng trong một buổi tiệc trà đầu xuân, bánh như một lời nhắc nhở về vẻ đẹp tĩnh lặng, sự khởi đầu mới, và tinh thần vững vàng để đón nhận những điều tươi sáng đang đến gần.
Kiku Nerikiri
Kiku Nerikiri.
Tuy thường gắn liền với mùa thu do hình dáng mô phỏng hoa cúc (kiku), nhưng Kiku Nerikiri cũng xuất hiện trong các nghi lễ trà đạo mùa xuân như một biểu tượng của sự trường thọ và thanh tao. Được làm từ bột đậu trắng và bột nếp, bánh có kết cấu mềm mịn, dễ dàng tạo hình những cánh hoa cúc nở rộ. Hương vị của Kiku Nerikiri nhẹ nhàng, thanh khiết, không quá ngọt, giúp cân bằng khi kết hợp với trà matcha, đặc biệt là loại trà loãng với hương vị dịu nhẹ, giúp làm nổi bật sự tinh tế của bánh.
Botamochi
Botamochi.
Botamochi thường xuất hiện vào mùa xuân, đặc biệt trong lễ hội Higan – thời điểm chuyển giao giữa đông và xuân. Bánh có tên gọi đồng âm với hoa mẫu đơn, loài hoa nở rộ vào mùa xuân, tượng trưng cho sự tươi mới và thịnh vượng. Botamochi có hình tròn nhỏ, được làm từ gạo nếp dẻo, bên ngoài phủ một lớp nhân đậu đỏ mềm mịn, tạo nên vẻ ngoài mộc mạc nhưng đầy hấp dẫn. Đôi khi, bánh còn được phủ bột kinako hoặc bột mè đen để tăng thêm hương vị. Khi thưởng thức, lớp vỏ đậu đỏ ngọt dịu hòa quyện với phần gạo nếp dai mềm, tạo nên cảm giác ấm áp và nhẹ nhàng.
Sakura
Sakura.
Lấy cảm hứng từ hoa anh đào - loài hoa biểu tượng của sự đổi thay và vẻ đẹp thoáng qua, Sakura mang sắc hồng nhạt dịu dàng, gợi lên hình ảnh những cánh hoa rơi trong làn gió xuân. Bánh được làm từ nerikiri, giúp người nghệ nhân wagashi dễ dàng tạo hình Sakura thành những bông hoa anh đào duyên dáng. Đôi khi, mặt bánh còn được điểm xuyết vài đường gân hoa tinh tế hoặc nhụy vàng nhỏ xinh, tăng thêm nét chân thực. Nhân bánh có vị ngọt nhẹ của đậu đỏ hoặc đậu trắng nghiền nhuyễn, hòa quyện với chút muối nhẹ từ lá anh đào muối, mang đến sự cân bằng thanh tao. Khi dùng cùng usucha - một loại matcha pha loãng, vị đắng nhẹ của trà làm nổi bật vị ngọt tinh tế của bánh, tạo nên một khoảnh khắc thưởng thức đầy thư thái, như đang hòa mình vào mùa xuân Nhật Bản.
Mong rằng qua bài viết này, bạn đã có thể chọn được loại đồ ngọt phù hợp cho buổi tiệc trà đầu năm với những ý nghĩa tốt lành và may mắn từ văn hóa Nhật Bản.
