Trong một bữa tiệc fine dining, hầu hết các món ăn đều yêu cầu dùng dao, nĩa hoặc thìa. Thế nhưng vẫn có một số món có thể được ăn bằng tay mà không bị coi là bất lịch sự, và dĩ nhiên, chúng được phục vụ theo cách phù hợp để cầm tay sao cho gọn gàng nhất.
Món ăn cầm tay (finger food hay canapé)
Finger food là thuật ngữ chỉ những món ăn nhỏ gọn, có thể ăn bằng tay mà không cần dao nĩa. Đây thường là các món khai vị hoặc món ăn nhẹ trong tiệc cocktail, tiệc đứng hoặc fine dining. Một trong những loại phổ biến nhất của finger food là canapé: những món ăn nhỏ có đế bánh hoặc bánh mì giòn, phủ các nguyên liệu tinh tế như pate, cá hồi, trứng cá, phô mai hoặc sốt đặc biệt.
Món ăn cầm tay.
Khác với các món ăn cầm tay bình thường, finger food trong fine dining được thiết kế tinh xảo để vừa vặn trong một hoặc hai miếng cắn, giúp thực khách dễ dàng thưởng thức mà không làm vấy bẩn tay hay môi. Các món này thường được phục vụ trên khay bởi nhân viên phục vụ hoặc bày sẵn trên bàn buffet.
Món ăn cầm tay.
Khi tiếp cận một món ăn cầm tay, hãy sử dụng ba đầu ngón tay: ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa để giữ nhẹ nhàng, tránh dùng cả bàn tay để nắm. Nếu món ăn có que xiên, hãy nhẹ nhàng rút phần thức ăn ra trước khi ăn thay vì cắn trực tiếp từ que. Sau khi ăn, sử dụng khăn ăn để lau nhẹ ngón tay, không liếm tay hay lau vào quần áo bạn nhé.
Các món ốc và sò nguyên vỏ
Khi thưởng thức các món ốc và sò nguyên vỏ trong một bữa tiệc fine dining, chúng ta cũng có thể dùng tay, nhưng cần thực hiện một cách tinh tế để giữ được vẻ lịch sự. Đối với hàu sống, hãy cầm trực tiếp vỏ hàu bằng tay, nhẹ nhàng đưa lên miệng và thưởng thức phần thịt hàu cùng nước bên trong. Nên nuốt trọn một cách tự nhiên, tránh tạo tiếng động khi hút nước. Nếu có dao hàu, chúng ta có thể dùng để tách thịt hàu trước khi ăn.
Hàu nguyên vỏ.
Tương tự với sò hấp hoặc ốc luộc, chúng ta dùng tay cầm vỏ, nhưng nên sử dụng dụng cụ đi kèm như dĩa nhỏ hoặc tăm để lấy phần thịt bên trong thay vì hút trực tiếp. Nếu món có nước sốt, hãy dùng thìa để húp nhẹ nhàng hoặc rưới sốt lên đĩa trước khi ăn. Khi ăn xong, hãy đặt vỏ vào đĩa rỗng hoặc bát riêng được chuẩn bị sẵn, không xếp chồng lộn xộn hay để tràn ra bàn.
Bánh Tortilla hoặc bánh Taco
Trong một bữa tiệc fine dining, nếu có món tortilla hoặc taco, chúng ta hoàn toàn có thể ăn bằng tay, miễn là thực hiện một cách tinh tế và gọn gàng. Món ăn này vốn được thiết kế để cầm tay, với phần nhân được gói gọn trong lớp bánh, giúp dễ dàng đưa lên miệng mà không cần dùng dao, nĩa hay muỗng.
Bánh Taco.
Để ăn đúng cách, hãy dùng cả hai tay nhẹ nhàng nâng taco hoặc tortilla lên, giữ chắc hai bên nhưng không bóp quá mạnh để tránh làm nhân rơi ra ngoài. Nghiêng nhẹ đầu thay vì nghiêng taco, cắn từng miếng nhỏ gọn gàng, không để nước sốt chảy xuống tay hoặc đĩa. Nếu có khăn ăn đi kèm, hãy dùng để lau tay khi cần.
Khoai tây chiên cắt lát mỏng (chips)
Khoai tây chiên lát mỏng (potato chips) vốn được xem là món ăn vặt phổ biến, nhưng gần đây đã xuất hiện trong các thực đơn fine dining, trở thành một món khai vị hoặc thành phần trang trí tinh tế. Những lát khoai tây được thái mỏng hoàn hảo, chiên giòn vàng ươm hoặc sấy giòn theo công thức đặc biệt, tạo nên một hương vị sang trọng và khác biệt.
Khoai tây chiên lát mỏng.
Dù là món ăn trong nhà hàng cao cấp, chips vẫn được phép ăn bằng tay bởi chúng có kết cấu giòn, khô ráo, không rơi vương vãi khi cầm. Vì kích thước nhỏ gọn và được chế biến để ăn trong một miếng, không cần đến dao, nĩa hay muỗng. Nếu chips được phục vụ kèm nước sốt hoặc kem chua, chúng ta cũng có thể chấm nhẹ nhàng nhưng không nên để dư quá nhiều sốt dính vào tay.
Pate gan ngỗng cùng bánh mì
Pate gan ngỗng (foie gras pâté) kèm bánh mì là một trong những món khai vị tinh tế trong bữa tiệc fine dining. Món ăn này thường bao gồm một lát bánh mì nướng giòn được phết một lớp pate gan ngỗng mịn màng, béo ngậy. Kết cấu của món ăn đóng vai trò quan trọng trong việc cho phép thực khách ăn bằng tay.
Pate gan ngỗng.
Bánh mì trong món này thường có lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong mềm mại, giúp dễ dàng cầm nắm mà không bị vỡ vụn quá nhiều. Đồng thời, pate gan ngỗng có độ mịn, béo và không quá chảy, giúp bám chặt vào bề mặt bánh mà không rơi vãi khi ăn. Nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo này, thực khách có thể dùng tay để cầm lát bánh lên, đưa vào miệng mà không cần lo lắng về việc làm rơi hoặc dây bẩn. Nếu có dao bơ đi kèm, chúng ta có thể phết thêm pate một cách tinh tế trước khi thưởng thức.
Tuy nói có thể dùng tay khi thưởng thức, tuy nhiên các món ăn này cũng cần sự thanh lịch và tao nhã khi dùng như thường lệ trong các bữa tiệc fine dining. Hy vọng qua bài viết này, chúng ta sẽ không còn bối rối khi những món ăn không dùng dao muỗng nĩa này xuất hiện trong thực đơn.
